Ремонт профессиональных ножей Bosch за 3 часа

5 главных правил ухода за профессиональными ножами Bosch

1. Правильно затачивайте лезвие — поддерживайте остроту ножей с помощью качественной точилки или мусата. Для ножей Bosch оптимален угол заточки 15-20 градусов. Затачивайте регулярно, но не часто — как только заметите, что нож начал хуже резать. Лучше легкая подправка раз в неделю, чем интенсивная заточка раз в месяц, которая быстрее стирает лезвие.

2. Используйте подходящие разделочные поверхности — даже лучшие ножи Bosch быстро затупятся о неподходящую поверхность. Идеальны для работы деревянные и бамбуковые доски. Пластиковые тоже приемлемы, но могут оставлять микрочастицы на лезвии. Никогда не режьте на стеклянных, керамических или мраморных поверхностях — они мгновенно повреждают режущую кромку.

3. Мойте и сушите ножи правильно — всегда мойте ножи вручную сразу после использования, не оставляя их в раковине с другой посудой. Используйте мягкую губку и нейтральное моющее средство. Посудомоечная машина — враг хороших ножей: агрессивные моющие средства разъедают металл, а столкновения с другими предметами повреждают лезвие. После мытья сразу вытирайте насухо, чтобы предотвратить коррозию.

4. Храните ножи отдельно от других приборов — лучшие варианты хранения: магнитный держатель на стене, специальный блок или ножны для каждого ножа. Хранение в общем ящике приводит к затуплению и повреждению лезвий при соприкосновении с другими металлическими предметами. Если используете подставку-блок, выбирайте модели с горизонтальным расположением слотов, чтобы лезвие не тупилось о дерево.

5. Используйте каждый нож по назначению — профессиональная линейка ножей Bosch разработана с учетом специфических задач. Не используйте филейный нож для разрубания костей, а хлебный — для чистки овощей. Неправильное применение не только снижает эффективность работы, но и может привести к повреждению лезвия или даже к травмам. Для тяжелых задач, таких как разделка туш или костей, используйте специальные мясницкие ножи или топорики.

Профессиональные ножи Bosch — это инвестиция, которая окупится годами безупречной службы, если относиться к ним с должным уважением и заботой. Правильное обращение не только продлевает срок службы, но и делает работу на кухне более безопасной и приятной.